Bavarois chocolat vanille

15/12/2013 20:06

Pour 8 personnes :

• Pour la base du bavarois :
• 150 g de petits sablés coco
• 15 g de beurre doux
• Pour la mousse à la vanille :
• 120 g de mascarpone
• 10 cl de lait
• 20 cl de crème liquide à 30 % de MG
• 50 g de sucre vanillé
• 6 g de gélatine (3 feuilles de 2g)
• Pour la couverture au chocolat :
• 60 g de chocolat à 50% de cacao minimum
• 20 cl de crème liquide à 15% de MG
• 2 g de gélatine (une feuille)